——贵州酸汤在海南“酿”出新机遇
4月16日，海南海口，第六届中国国际消费品博览会暨2026“购在中国”国际消费季展览现场，6号馆贵州玉梦食品（集团）有限公司展位前，酸香四溢、人气爆棚，问价、试吃、扫码咨询的声音交织在一起。
这是玉梦集团连续第六年亮相消博会。与往年不同，今年企业在海南定安工厂生产的糟粕醋系列新品，与贵州本土酸汤产品同台亮相、各展风采。
贵州省“十五五”规划纲要提出，加快构建以特色优势产业为重点的开放型产业体系，优化升级货物贸易，拓展中间品贸易、绿色贸易，提质发展加工贸易，培育高附加值出口产品。
5个展区、30多款产品、一座在海南新投产的现代化工厂。这家深耕酸汤产业27年的贵州企业，正借消博会东风，讲述一个黔货出山出海的新故事。“贵州展区主打酸汤系列产品，定安县展区集中展示糟粕醋、冬阴功、鱼酱、金汤及糟粕醋饮料，两地风味借消博会实现‘山海会师’。”玉梦集团董事长田其明说。
就在10余天前，玉梦集团在定安投资建设的一期厂区正式投产，该厂区年产5000吨糟粕醋、1000吨肉制品，从项目对接到实现“拎包入住”，用时不足一年。
为何落子海南
“贵州是内陆省份，酸汤要出海，抢占海南这个对外开放的核心跳板至关重要。”田其明道出布局初衷。去年4月29日，玉梦集团注册成立海南酸汤科技开发有限公司；7月，海南省政府召开专题会议推动糟粕醋产业发展；同年12月，海南自由贸易港正式封关运作。企业发展的每一步，都精准踩在了政策节点上。
田其明说，自贸港作为国家高水平对外开放的战略平台，为黔货出山出海提供了很大机遇。依托通关便利化政策，玉梦集团已于2025年成立国际贸易部，推动出口模式从经销商出口向自营出口转型，进一步掌握海外市场主动权。
海南的区位优势为企业出海插上翅膀。从洋浦港至东南亚仅需数天船程，物流成本远低于传统港口。目前，玉梦产品已远销全球30多个国家和地区，海南基地将成为辐射东南亚乃至欧美市场的前沿支点。
政策红利的赋能效应持续显现。生产所需的东南亚香辛料等进口原料可享受“零关税”；“加工增值超30%内销免关税”政策为产品精深加工、提升附加值提供了竞争力；符合条件的企业及个人所得税均按15%的优惠税率征收，大幅降低企业运营成本。
田其明还算了一笔账，制作“金汤”系列产品的海南特产黄灯笼椒、南瓜等原料，以往需长途运回贵州加工，如今在海南就地设厂生产，既节省了大量物流费用，也更好地保障了原料的新鲜度与产品风味。
山海如何联动
一瓶糟粕醋，看似普通，门道不小。
贵州酸汤与海南糟粕醋异曲同工，都是民间发酵瑰宝。糟粕醋的发酵原理与白酸汤如出一辙。而玉梦手里有自己的“王牌”——两个专用百年老菌株。
“百年菌株有效解决了发酵时间长、保质期短的核心痛点。”田其明说。如今，定安工厂生产的糟粕醋发酵周期从30天缩短至3天，保质期从冷藏7天大幅提升到常温保存一年。产品还实现了三倍浓缩，大幅降低包装和运输成本。
过去只能现做现卖、靠冷链短途运输的海南糟粕醋，如今可以像瓶装调味料一样，摆上全国乃至全球的货架。
“这不是简单的产能转移，而是技术融合与产业升级。”田其明说。玉梦集团将酸汤领域成熟的发酵控制、风味标准化技术嫁接到糟粕醋产业，既保留了本土非遗工艺的精髓，又注入了现代食品科技的品控体系。
在原料端，琼黔两地形成了高效联动。文昌黄灯笼椒是“金汤”产品的风味灵魂，海南一年多季的产出能力，保障了原料常年稳定供应。玉梦与文昌当地合作社签订保底收购协议，年均收购量达一两千吨，带动农户每亩年收入超2万元。“我们每天都要从海南运送一两车黄灯笼椒、南瓜到贵州总部，两地原料联动高效顺畅。”田其明说。
基于此，玉梦集团规划了清晰的分工，贵州总部专注酸汤核心发酵与生产；海南工厂负责糟粕醋、糟粕醋饮料、肉制品、海南金汤、冬阴功、鱼酱、糟粕醋海鲜粉等产品的加工。
目前，该企业总产能已达12万吨。海南基地二期33亩土地证已办妥，正在规划设计，预计年内开工。全部建成后，年产量将突破5万吨，成为一个集海鲜加工、糟粕醋、金汤、锁鲜米粉、糟粕醋饮料等产品于一体的全产业链基地。
贵州“酸”味能飘多远
自贸港封关运作带来的长期政策红利，正在加速转化为企业开拓国际市场的强劲动力。
“接下来，我们还要在海南成立一个对外的综合运营窗口，相关工作正在积极推进中。”田其明透露。他认为，封关后的政策环境将持续有利于企业扩大优质原料进口、深化产品精深加工、拓展海外销售网络，从而降低运营成本、增强国际市场竞争力。
而海南基地的技术创新与供应链经验，也将反向赋能贵州酸汤产业升级，推动黔味食品向标准化、国际化迈进。
眼下，玉梦集团正积极布局海外专属产品研发战略。
“我们将以海外消费者口味偏好与饮食需求为核心导向，针对性开展产品配方优化、风味适配及工艺改良等技术攻关，打造具备差异化优势的国际化产品。”田其明透露，相关研发工作已启动。
“今年是‘十五五’规划的开局之年，我们5年内的目标就是打造贵州酸汤的第一股，借助资本市场力量，带动更多农户增收，让企业走向更广阔的舞台，让这份酸爽从山海飘向世界。”田其明说。
从“黔货出山”到“琼品出海”，一碗酸食串联起山海协作的产业新篇章。借自贸港发展浪潮，这家有着27年历史的农业产业化龙头企业，正让传承千年的中国发酵美食，香飘世界。