——“兴业强县富民”调研行系列报道之新蒲新区
清明时节，天还未亮，中国辣椒城已经热闹起来。
有着30余年辣椒采购经验的付中波，手握木锨抄起一小堆辣椒，在手电照射下缓慢倾倒，辣椒下落碰撞间，发出“哗啦啦”清脆干爽的声响。
“能发出这样的声响，说明辣椒籽壳分离、干燥度足，肯定能卖个好价钱。”付中波对记者说，做好辣椒经纪人需要“看、听、摸”这三板斧。
“懂辣椒、有人脉、明行情，辣椒经纪人可以快速促成交易。”付中波有着辣椒经纪人“一手摸”的本领，更有自己的“新琢磨”。“如北京人偏爱香辣的‘灯笼椒’，而武汉人则钟爱辣度更高的‘满天星’。”
如今，新蒲新区已有3000多名辣椒经纪人，他们联通产地与市场，成为辣椒产业流通环节的“桥梁纽带”。
贵州“十五五”规划纲要提出，做优做特做强生态食品产业，大力发展刺梨、酸汤、辣椒等特色优势产业，鼓励发展功能性食品和新资源食品。提升国家级遵义辣椒市场功能，打造全国辣椒贸易中心。
遵义市新蒲新区虾子镇的朝天椒，椒小味香、香飘四方，产品行销海内外。从种植朝天椒开始，新蒲新区逐步发展成为全国重要的辣椒种植和集散中心，目前该区辣椒种植面积9.5万亩，带动10余万人从事辣椒相关产业。去年，新蒲新区虾子镇中国辣椒城交易量近38万吨，交易额约72亿元，火红的小辣椒成为当地群众增收致富的“钱袋子”。
生产规模上去了，产业链附加值如何同步提升？近年来，新蒲新区立足辣椒原料产地和集散中心的双重优势，持续探索辣椒深加工路径，着力延伸产业链、提升价值链，让小辣椒释放更大能量。
新蒲新区辣椒正凭借创新活力飘香海内外。挂断英国客户的语音电话，贵州贵三红进出口贸易有限公司总经理姜姣姣翻开日历，一边盘算着今年发往英国的首单辣椒油的到达日期，一边核对即将从深圳港口启运的第二单产品相关事宜。
“这个英国客户从2023年就与我们建立合作，对产品品质很认可，接下来还要对接越南客户，忙得停不下来。”海外市场对中国辣椒的需求很大，姜姣姣对公司海外业务充满信心。
贵三红公司拥有4.3万平方米现代化厂房、358口酵池，具备年产2万吨辣椒制品的生产能力。
该公司董事长胡广芬说：“常年的线下销售模式已不能满足当下消费者需求，我们今年将重点打造‘辣椒产业体验馆’，通过一系列沉浸式场景，让参观者能够直观感受辣椒产业的全貌，走出一条区别于传统辣椒销售的路径。”
虾子镇辣椒精深加工产业，做得有气势。在遵义众员员食品有限公司生产厂区，最显眼的要数两千多口的陶坛发酵缸，随着勺子的翻搅，缸中的豆瓣与辣椒蒸腾起一团带着咸鲜气息的薄雾。
“白天晒、夜晚露”，六字口诀是众员员公司“晒出灵魂”的秘诀。该公司行政经理李登霞说，从地里摘下辣椒，做成豆瓣酱，送到消费者餐桌，众员员公司做成了一条完整的辣椒精深加工产业链。
众员员公司作为一家拥有30年发展历史的优质企业。由于掌握了从地头到餐桌的全产业链和核心技术，众员员公司抗风险能力大大增强。“辣椒价格年年波动，我们和虾子镇本地辣椒种植大户签了供应协议，稳定了价格，较长的发酵期和先进的生产工艺，也能帮我们稳定成本。”李登霞说。
如今，新蒲新区已有辣椒加工企业46家，产品涵盖从辣椒粉、辣椒丝、辣椒段、辣椒油到辣椒酱等6大系列500余个品种，辣椒年加工能力24万吨。
“立足自身优势，不断深挖产业链，延伸价值链，小辣椒就是我们新蒲新区的大品牌、大产业。”新蒲新区农林水务局副局长韦清华说，新蒲新区辣椒产业聚焦良种良法、标准化生产、订单收购、主体培育、网络营销、文化赋能，力求真正实现“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”。